Làm thế nào để phát triển "đứa con tinh thần" khi khởi nghiệp cà phê? - Coffee Bike Case Study

Ở đất nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, nhưng người dân lại uống cà phê không nguyên chất.

Để sản xuất cà phê chất lượng – người nông dân phải tốn rất nhiều công sức từ việc phải hái lựa trái chín, sơ chế lên men đúng tiêu chuẩn, đầu tư hệ thống phơi cà… nhưng giá đầu ra lại không được trả tương xứng.

Để giải quyết 2 bài toán này, rất nhiều bạn trẻ đã bắt tay vào làm một điều gì đó. Và “điều gì đó” của Hoàng Tiễn và Quốc Anh là chuỗi cà phê màu cam lưu động CoffeeBike – mua cà phê chất lượng cao của nông dân và bán cà phê sạch cho khách hàng…trên đường phố.

Chưa đầy 1 năm từ ngày chiếc xe đẩy đầu tiên ra đời, thương hiệu Coffee Bike đã có hơn 20 xe, 7 quán ở Hà Nội, Bắc Ninh, Sài Gòn và sắp tới là một xe nhượng quyền ở San Diego – Mỹ.

Đâu là những bí quyết giúp Coffee Bike có thể phát triển nhanh chóng như vậy?

“Nghĩ tới cà phê đường phố chất lượng cao, nghĩ tới CoffeeBike”

Nhận thấy cà phê chế biến ướt, rang mộc và pha máy (espresso) sẽ giúp chiết xuất được những tinh chất quý của cà phê một cách triệt để. Nhưng thông thường, để uống cà phê máy, mọi người phải vào những quán cà phê lớn với giá khá cao, bởi chi phí bao gồm cả không gian, mặt bằng. Vậy là 2 chàng trai quyết định tinh gọn mô hình nhất, là mang cà phê máy ra vỉa hè – trên những chiếc xe màu cam bắt mắt. Tiết kiệm được chi phí mặt bằng, một ly đen đá có giá 14.000đ, espresso có giá 18.000đ. Và tại mỗi địa điểm, Coffee Bike sẽ thử nghiệm bán tầm 10-15 ngày, doanh số không đạt kỳ vọng thì sẽ chuyển sang một nơi khác. Gọn nhẹ và dễ di chuyển là điều đầu tiên mà Coffee Bike đã làm được, bởi lẽ những ai đã kinh doanh quán cà phê, thì mặt bằng luôn là bài toán nan giải nhất.

Để tinh gọn mô hình và giảm rủi ro khi thuê mặt bằng, các chàng trai quyết định mang cà phê máy ra vỉa hè.

Để chứng minh hiệu quả của mô hình mình khi tham gia cuộc thi Young Fairtrade Leader*, hai chàng trai đã tự đóng chiếc xe đẩy đầu tiên và đặt ở hẻm 400 Ung Văn Khiêm, Quận Bình Thạnh, TPHCM. Thấy xe đẹp, cà phê ngon và “hai thằng nhỏ bán cà phê”, bà con xung quanh cũng ủng hộ. Sau đó người khen kẻ chê vì cà phê vị lạ quá, nhưng những ai đã uống được uống quen thì vẫn sẽ ủng hộ Coffee Bike đến giờ.

Đoạt giải 3 cuộc thi Young Fairtrade Leader – 2 chàng trai đã tìm kiếm được những cộng sự có kinh nghiệm trong ngành – cũng như những nhà đầu tư để phát triển dự án của mình.

Khi người làm truyền thông khởi nghiệp

Vốn là người làm truyền thông, Hoàng Tiễn và Quốc Anh tâm niệm “một sản phẩm không có thương hiệu cũng như một thân thể không có linh hồn”. Người ta mua sản phẩm của bạn vì quá trình bạn làm ra nó, vì lý do bạn tạo ra nó. Vậy nên, kể câu chuyện vì sao bạn tạo ra nó, và bạn muốn nhắn gửi thông điệp gì, đó là điều rất quan trọng. Không tin, thử Google tên Coffee Bike Vietnam, bạn sẽ còn được đề xuất những từ khóa liên quan như “Coffee Bike nhượng quyền”.

Mỗi nhân viên sẽ là một đại sứ lan tỏa niềm vui ở Coffee Bike.

Quay lại một chút, về thông điệp của Coffee Bike, đó là “trải nghiệm niềm vui”. Thể hiện thông điệp ấy, bạn có thể thấy từ chiếc xe màu cam đầy năng lượng, cách đặt tên sản phẩm khiến người ta nhìn và phì cười: Obama Coffee, Trump Coffee. Và dịp 14/2, đội Cam còn tổ chức hẳn music tour – mời nghệ sĩ Violin về biển diễn ở bên những chiếc xe đẩy màu cam.

Tôi hỏi Tiễn giải quyết bài toán nhân sự như thế nào, khi các công việc “bán cà phê” là thời vụ và ít ai có gắn bó lâu dài. Tiễn bảo là CoffeeBike cũng sẽ không tránh khỏi được điều ấy, Tiễn chỉ khuyến khích mọi người trải nghiệm – vài tháng cũng sẽ cho các bạn gặp gỡ những người bạn mới, những góc nhìn mới về cuộc sống. Sau đó, các bạn có thể rời đi, nhưng một khi đã bước vào Coffee Bike, thì các bạn sẽ là đại sứ của thương hiệu này.

“Bán cà phê đường phố cũng làm app?”

Đừng ngạc nhiên nhé, hiện Coffee Bike đã có ứng dụng miễn phí trên nền tảng Android và iOS. Khách hàng có thể tìm được chiếc-xe-cà-phê-màu-cam gần mình nhất. Khi mua cà phê qua app, bạn có thể được hưởng những ưu đãi hấp dẫn dành riêng cho khách hàng thích xài công nghệ. Mua nhiều mua lâu, hệ thống của Coffee Bike cũng sẽ tích điểm và có những ưu đãi cho bạn nữa.

Một góc Coffee Bike Plus – các quán cà phê với giá nhỉnh hơi vài ngàn đồng so với xe đẩy.

Ngoài ra, có điều này, tôi bật mí cho riêng độc giả của Ghiền Cà Phê nhé. Không chỉ là một nơi để khách hàng Coffee Bike đặt cà phê, mà đó còn là một giải pháp công nghệ mà Coffee Bike sẽ bán cho các đơn vị có cùng mục đích giao đồ ăn thức uống nữa. Để đi nhanh và đi xa, thì tài chính ổn định bên cạnh đam mê luôn là điều tiên quyết mà, nhỉ?

Thay cho lời kết, tôi xin kể câu chuyện về giải cứu chuối của Coffee Bike. Trước khi ra về, Tiễn hỏi tôi có biết về chuyện nông dân Đồng Nai trồng chuối bị ép giá không? Sau đó kể là Coffee Bike sẽ mua một số lượng lớn chuối về, để mỗi khách hàng ghé Coffee Bike uống đều được tặng một trái chuối chín.

Mỗi khách hàng mua cà phê ở Coffee Bike – đều sẽ được tặng một quả chuối.

*Young Fairtrade Leader: Cuộc thi khởi nghiệp sáng tạo hướng đến thương mại công bằng, tổ chức lần đầu tiên vào năm 2016.

“Fair trade” – Thương mại công bằng là một phong trào xã hội có tổ chức giúp người nông dân được trả công xứng đáng với thành quả lao động của họ, và đảm bảo cho họ được sống trong một môi trường cân bằng, lành mạnh hơn.

Bài viết: Kỳ Kỳ|Ghiền Cà Phê

Hình ảnh: Coffee Bike