French Press – Pha chế tại nhà (Phần 2)

Ghiền Cà Phê
/
1,394 Views
/
8 December, 2016

Tiếp theo phần 1, sau khi đã chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, bước tiếp theo là bạn tiến hành pha chế cho mình một tách cà phê thật thơm ngon theo đúng sở thích.

Dụng cụ được chuẩn bị để pha chế với French press

Dụng cụ được chuẩn bị để pha chế với French press

Pha chế với French press vẫn được coi là cách pha “truyền thống”, chính vì vậy nên có thể bạn sẽ cảm thấy hơi mất công khi muốn uống cà phê với bình French press. Tuy nhiên, đây là cũng là cách mà CEO của Starbucks, Howard Schultz, vẫn thường sử dụng vào mỗi buổi sáng với cà phê Sumatra.

Và bây giờ, hãy cùng bắt đầu pha chế với từng bước theo hướng dẫn của chúng tôi mô tả dưới đây:

1. Đong lượng cà phê bằng thìa , đơn vị đo thường là oz. Nếu bạn chưa có cân (dùng để làm bánh, pha cà phê) thì dùng thì đong đếm là giải pháp tối ưu.

1. Đong lượng cà phê bằng thìa , đơn vị đo thường là oz. Nếu bạn chưa có cân (dùng để làm bánh, pha cà phê) thì dùng thì đong đếm là giải pháp tối ưu.

2. Cho cà phê vào cối xay tay, nên chọn nấc xay thô để phù hợp với bình French Press

2. Cho cà phê vào cối xay tay, nên chọn nấc xay thô để phù hợp với bình French Press

3. Xay cà phê thật đều tay, cho tới khi toàn bộ cà phê hạt đã được xay nhỏ.

3. Xay cà phê thật đều tay, cho tới khi toàn bộ cà phê hạt đã được xay nhỏ.

4. Đun nước sôi, dùng nước sôi để tráng qua bình French press cũng như cốc uống cà phê. Việc này nhằm làm ấm bình cũng như tách, chén. Việc này cũng giúp cho cà phê sẽ được giữ nóng lâu hơn.

4. Đun nước sôi, dùng nước sôi để tráng qua bình French press cũng như cốc uống cà phê. Việc này nhằm làm ấm bình cũng như tách, chén. Việc này cũng giúp cho cà phê sẽ được giữ nóng lâu hơn.

5. Cho cà phê đã xay vào bình French press

5. Cho cà phê đã xay vào bình French press

5.1 – Nên lưu ý cà phê nên được xay thô (coarse) chứ không nên xay mịn. Bởi nếu bạn xay cà phê quá mịn (giống như pha chế espresso bằng máy) thì bột cà phê sẽ bị lẫn trong nước khi pha chế với French press.

5.1 – Nên lưu ý cà phê nên được xay thô (coarse) chứ không nên xay mịn. Bởi nếu bạn xay cà phê quá mịn (giống như pha chế espresso bằng máy) thì bột cà phê sẽ bị lẫn trong nước khi pha chế với French press.

6. Kiểm tra nhiệt độ nước, nước sôi nên để nguội xuống 70-80 độ C để đảm bảo cà phê không bị biến đổi khi nước quá nóng (nước nóng quá có thể khiến cà phê đắng hơn).

6. Kiểm tra nhiệt độ nước, nước sôi nên để nguội xuống 70-80 độ C để đảm bảo cà phê không bị biến đổi khi nước quá nóng (nước nóng quá có thể khiến cà phê đắng hơn).

7. Dùng ấm vòi dài từ từ rót nước nóng vào bình French press đã có sẵn bột cà phê bên trong. Đây là giai đoạn 1. Bạn chỉ nên rót nước tới mức 1/3 bình French press, sau đó chờ 1 phút cho cà phê nở ra.

7. Dùng ấm vòi dài từ từ rót nước nóng vào bình French press đã có sẵn bột cà phê bên trong. Đây là giai đoạn 1. Bạn chỉ nên rót nước tới mức 1/3 bình French press, sau đó chờ 1 phút cho cà phê nở ra.

8. Dùng thanh che khuấy nhẹ, đảm bảo toàn bộ cà phê được ngâm trong nước. Nếu cà phê của bạn đủ tươi mới, sẽ có 1 lớp bọt mịn, màu vàng nổi lên trên mà bạn không cần phải “đánh bọt” như cà phê ngoài phố.

8. Dùng thanh che khuấy nhẹ, đảm bảo toàn bộ cà phê được ngâm trong nước. Nếu cà phê của bạn đủ tươi mới, sẽ có 1 lớp bọt mịn, màu vàng nổi lên trên mà bạn không cần phải “đánh bọt” như cà phê ngoài phố.

9. Tiếp tục rót nước đủ cho 2/3 còn lại của bình French press. Khối lượng nước tuỳ thuộc vào độ lớn của french press cũng như lượng cà phê. Để chính xác hơn, bạn nên có 1 chiếc cân nhỏ khi mới bắt đầu học pha chế.

9. Tiếp tục rót nước đủ cho 2/3 còn lại của bình French press. Khối lượng nước tuỳ thuộc vào độ lớn của french press cũng như lượng cà phê. Để chính xác hơn, bạn nên có 1 chiếc cân nhỏ khi mới bắt đầu học pha chế.

10. Khuấy nhẹ một lần nữa trước khi đậy nắm bình French press.

10. Khuấy nhẹ một lần nữa trước khi đậy nắm bình French press.

11. Đậy nắp nhẹ nhàng

11. Đậy nắp nhẹ nhàng

12. Chờ thêm 4 phút. Sau đó, từ từ ấn nhẹ (press) để đẩy lượng cà phê xuống đáy bình thông qua màng lọc. Lúc này chỉ còn nước cà phê ở phía trên.

12. Chờ thêm 4 phút. Sau đó, từ từ ấn nhẹ (press) để đẩy lượng cà phê xuống đáy bình thông qua màng lọc. Lúc này chỉ còn nước cà phê ở phía trên.

Sau cùng, rót ra tách cà phê và thưởng thức.

Sau cùng, rót ra tách cà phê và thưởng thức.

Pha chế bằng French press vô cùng đơn giản và rất phổ biến ở Mỹ , châu Âu bởi người ta tin rằng, French press là cách tốt nhất để thưởng thức cà phê nguyên chất. Cà phê sẽ được “ngâm” trọn vẹn trong nước (không quá nóng) với một thời gian vừa đủ để cho ra hương vị tốt nhất của nó.

Mặc dù đơn giản, nhưng cà phê sẽ không ngon nếu lượng bột cà phê quá ít, và lượng nước quá nhiều, hoặc nếu cà phê “bị” xay quá mịn. Với cà phê rạng đậm kiểu Việt Nam (rang cháy) thì cũng không phù hợp với bình French press. Bạn sẽ thấy nó bị đậm mùi “smokie”.

Chúc bạn thành công.

Bài: Binh Truong, Ảnh: Justiamo| Seed to my soul

Bạn thấy bài viết hay không?

Đang tải bình luận...

Có thể bạn thích

Ngược dòng lịch sử hơn 10 năm về trước, Aeropress được tạo ra vào năm 2005 bởi một nhà phát minh, giảng viên ngành kỹ t...
1231.3k
Siphon (hay còn gọi là Syphon) là một dụng cụ pha chế cà phê được phát minh vào khoảng những năm 1840 của một bà nội trợ người...
76421
Câu hỏi chúng tôi nhận được nhiều nhất khi mở bán ở Ghiền Store "Cà phê của bạn có nguyên chất không?" Đây không phải một câu hỏi quá khó, d...
1340
Câu hỏi chúng tôi nhận được nhiều nhất khi mở bán ở Ghiền Store "Cà phê của bạn có nguyên chất không?" Đây không phải ...
1910
French press là một trong những dụng cụ phổ biến nhất trên Thế Giới từ xưa tới nay trong việc pha chế trà và cà phê. Cho tới nay, một bình fre...
751.9k
Bài tập đầu tiên của bất kỳ ai gia nhập Team Ghiền Cà Phê là cà phê phin ngon. Chuyện mới nghe tưởng dễ, nhưng mấy...
1.2k8.3k
Phú và những hạt cà phê Robusta ngon khác biệt   Phú là một nông dân trẻ có 2 hecta trồng cà phê vối (cà phê Robusta) ở huyện Đắk R...
671.5k
Có lẽ đối với nhiều người, tài sản quí giá nhất là một căn nhà, hay một chiếc xe hơi hoặc một tài khoản v...
202.3k
© Ghiền Cà Phê 2009 - 2016