Editor’s Choice – “Sao biết quán này hay vậy?”

Ghiền Cà Phê
/
10,159 Views
/
3 Tháng Mười Một, 2016
Tôi ghiền uống cà phê và cũng ghiền đi cà phê như kiểu ăn cơm ngày 3 bữa vậy. Trong vòng 1 tháng trở lại đây, tôi nhận được 3 lần câu hỏi “Sao biết quán này hay vậy?” với 3 nơi khác nhau: Cheo Leo, Bâng Khuâng và The Workshop. Và có lẽ những điều hay ho thì nên được chia sẻ nhỉ. Dưới đây là vài chỗ tôi hay ngồi, khi thì thưởng thức cà phê, khi làm việc hay đơn giản là ngắm người qua lại.
Cheo Leo Cafe – Quán cà phê vợt xưa nhứt Sài Gòn 
 
Cheo Leo mở cửa từ năm 1930 ở Sài Gòn. Ngày xưa xung quanh quán ít người ở quá, nên ông Vĩnh Ngô – là chủ lúc bấy giờ đặt tên luôn là Cheo Leo. Nay quán cà phê gần 80 tuổi này do 3 cô con gái ông tiếp quản. Xung quanh quán giờ đã đông người hơn, quán cũng phục vụ không biết bao thế hệ nhưng vẫn giữ lối pha vợt và cung cách cầu toàn từ những ngày xưa cũ. Nước phải ngâm trong thùng chứa 3 ngày để bay hết mùi thuốc sát trùng rồi mới bắt đầu pha. Vợt được trụng nước sôi, bỏ cà phê bột vào, khuấy đều rồi nhúng vào siêu nước đang sôi, để 5-10 phút rồi rót ra. Dân ghiền kiểu cà phê vợt này còn gọi đây là “cà phê kho”. Ngon nhất ở mẻ kho đầu tiên.
Cà phê vợt với siêu đun, lò củi. Ảnh: Cheo Leo Cafe

Cà phê vợt với siêu đun, lò củi. Ảnh: Cheo Leo Cafe

Cô Sương – người mà bọn tôi hay gọi là “bà cô mặc đầm”. Ngoài kỹ tính trong việc pha cà phê, có một thứ mà bọn con gái tụi tôi hay để ý – đó là WC rất sạch. Bởi cô kỹ tính tới mức…khóa WC lại, đứa con gái nào muốn “giải quyết” thì khều cô mở cửa cho và phải hứa giữ vệ sinh.

Cô Sương - Cà phê Cheo Leo

Cô Sương chủ quán lúc nào cũng đon đả với khách.

Địa chỉ: 109/36 Nguyễn Thiện Thuật, phường 2, Quận 3, Hồ Chí Minh
Bâng Khuâng – quán cà phê Buôn Mê Thuột 
Bâng Khuâng ở tầng 3 số 9 Thái Văn Lung vốn là chi nhánh của Bâng Khuâng nổi tiếng Buôn Mê Thuột – ai đi phố núi cũng ghé qua. Bâng Khuâng ở đây là tên gọi một loài hoa, chứ không phải là một loại cảm xúc nha.
Bâng Khuâng

Không gian Bâng Khuâng Cà phê

Đây là nơi tôi cảm thấy vô cùng thoải mái để làm việc, có thể ngồi hơi lâu. Ghế nệm êm, quán không quá đông và chọn lọc đối tượng khách nên không quá xô bồ. Lại có cả đồ ăn nên yên tâm ngồi cả ngày.

Bún riêu Buôn Mê

Ngoài ly cà phê Ban Mê, ở Bâng Khuâng còn có bún riêu đỏ Ban Mê.

Địa chỉ: Lầu 3, Chung cư 9 Thái Văn Lung, Quận 1, TPHCM.

The Workshop – quán cà phê specialty trong chung cư cũ
Những ai lần đầu tới The Workshop, sẽ bất ngờ bởi ẩn trong một chung cư cũ là một không gian hiện đại, vị cà phê thoang thoảng. Đến The Workshop, bạn sẽ được thưởng thức những loại hạt cà phê từ khắp các vùng trồng trên thế giới cũng như các kiểu pha chế từ những dụng cụ như V60, Chemex, Syphon…
the-wokshop-khong-gian
the-workshop

Một barista đang trình diễn pha cà phê bằng bình syphon ở The Workshop

Đến The Workshop, hãy thử qua cà phê ở vườn Ông Sơn – một nông dân mà quán liên kết trực tiếp để đảm bảo những ly cà phê chất lượng nhất. Và nếu muốn tìm hiểu sâu hơn về cà phê, về quá trình “from farm to cup”, bạn cũng có thể đăng ký những buổi tìm hiểu cơ bản về cà phê được tổ chức vào thứ 2 hoặc thứ 7 hàng tuần tại quán nhé.
Địa chỉ: Lầu 3, Chung cư 27 Ngô Đức Kế, Quận 1, TPHCM.
[A] Specialty Coffee – nơi liên kết trực tiếp với nông dân
[A] giống như một nơi làm việc của giới nghệ thuật, với cà phê ngon và nhiều tạp chí chuyên ngành. Quán nhỏ thôi. Ngồi nhiều lần thì giáp mặt lại nhiều khách quen của quán.
img_3868
Nhưng một điều khiến tôi thích ở [A] đó là làm trực tiếp với nông dân, hỗ trợ đời sống của họ để họ yên tâm sản xuất, và cho ra những hạt cà phê chất lượng nhất. Không chỉ dừng lại ở đó, [A] còn có những bịch cà phê ghi rõ xuất xứ từ khu vườn nào. Ở A cũng có khá nhiều tài liệu, sách báo về cà phê, nên ghé qua để tìm hiểu cặn kẽ nhé.
 12356790_591255027688791_3021774477384411406_o
Địa chỉ: 15 Huỳnh Khương Ninh, Quận 1.
Monday Morning Cafe – thực ra đây không hẳn là quán cà phê.
Leo 7 tầng trong chung cư 12 Võ Văn Kiệt để lên Monday Morning Coffee (chỉ vì tôi thích thế chứ thật ra trả ngàn rưỡi là lên xuống thang máy được rồi). Vừa mở cửa bước vào bạn chủ quán hơi lạ lẫm say Hello, rồi bảo tôi là vị khách lạ đầu tiên tới đây, chứ trước giờ bản toàn tiếp khách quen.
Trò chuyện một lát, bạn chủ nhà tên Linh kể thật ra đây không phải…quán cà phê. Mà là nơi các bạn dạy barista, dạy buổi chiều thì buổi sáng tranh thủ chia sẻ về cà phê. Linh còn kể là thật ra Linh vẽ tường, trồng cây ban công nhưng không phải để check-in, Linh chỉ muốn mọi người tới đây để thưởng thức cà phê thôi.
14224858_1090950147654038_4677404036640411542_n
Không có menu, mọi người cùng nhau pha, rồi bỏ 25k vào hũ, để góp mua nguyên liệu và duy trì được nơi này. Tôi đã được uống một ly Americano, một ly Kenya pha kiểu drip rồi làm việc.Còn mọi người xung quanh thì trò chuyện, tự pha rồi mời mọi người uống cùng. Ấm cúng như một gia đình vậy. Và đây là nơi mà lần đầu tới, tôi biết mình sẽ còn quay lại nhiều lần nữa.
Để ý là quán chỉ mở cửa từ 8h sáng – 12h trưa thôi. Nên đừng để 3h chiều tới rồi gọi điện thoại hỏi như tôi nhé.
14681700_1130337133715339_3126491023484322513_n
The Open Space – nơi có không gian mở như ngôi nhà thứ 2
Cảm giác ở The Open Space như ở nhà bởi The Open Space… được tân trang lại từ ngôi nhà mà. Bước vào nhà, phải bỏ dép ra ngoài, nhà lúc nào cũng có cà phê ngon từ quán [A] ở trên, có một bếp bánh một kèm một để mọi người làm bánh nữa.
Tôi có viết một bài riêng về nơi này, bạn có thể xem thêm tại The Open Space – Quán cà phê hay ngôi nhà thứ hai nhé.
10313395_937766929601938_5207807603020549772_n
collage

Pha cà phê bằng bình Chemex ở The Open Space

The Coffee Factory – Xưởng cà phê mở cửa 24/24
The Coffee Factory mang cho tôi cảm giác ngồi ngoài đường nhưng vẫn được uống cà phê tươi và sạch. Lần nào tới đây cũng gọi ca cà phê sữa đá size lớn.
The Coffee Factory
Tôi hay ngồi ở The Coffee Factory Pasteur, vì đây đơn giản là quán quen của bạn thân. Nên tôi ngồi riết thì quen. Xô bồ nên đôi khi nghe lén được vài chuyện buồn cười rồi tai này cũng lọt qua tai kia.
The Coffee Factory 2
“Ừ vậy sao biết quán này hay vậy?” Thật lòng tôi hay đơ ra khi nhận được câu hỏi như vậy.
Viết xong bài này, có lẽ mai mốt tôi sẽ trả lời: Tại vì tôi là storyteller ở Ghiền Cà Phê.
*Specialty coffee: Tạm dịch là cà phê tinh hoa – người sành sẽ thưởng thức như kiểu rượu vang vậy. Một ly cà phê specialty ngon hội tụ bởi nhiều yếu tố từ loại cà phê, phương pháp chế biến, cấp độ rang, kích thước hạt xay cho đến cách thức pha chế. Thay đổi bất kỳ yếu tố nào trong quy trình này, hương vị cà phê cũng sẽ thay đổi.
Hình ảnh: Facebook của các quán cà phê
Bài: Kỳ Kỳ| Ghiền Cà Phê

Bạn thấy bài viết hay không?

Đang tải bình luận...

Có thể bạn thích

Reng Reng cafe là một trong những quán cafe lạ kì ở Hà Nội. Tôi gọi nó là “lạ kì” vì quán chỉ dành cho những người lớn có ý thức và trách nhiệm với c...
995.7k
Câu hỏi chúng tôi nhận được nhiều nhất khi mở bán ở Ghiền Store "Cà phê của bạn có nguyên chất không?" Đây không phải một câu hỏi quá ...
1340
"Quán" nằm tận tầng 7 trong chung cư cũ, không có menu và chỉ mở cửa tới 12h trưa, đến đây được uống đ...
1046.0k
Giá như mà lúc đó mình làm vầy...thì mọi có lẽ mọi chuyện đã....Sau khi đã có được 1 ý tưởng về sản phẩm, việc...
2347.4k
Mặt bằng sẽ quyết định sự sống còn của một mô hình kinh doanh ăn uống chứ không phải sản phẩm, chất lượng dịch vụ hay thương hiệu? Trong 3 ...
24210.0k
Tôi nhớ tầm 2 năm trước, lúc đó đi ngang The Coffee House trên đường Cao Thắng, tôi quyết định mình phải ghé nơi đây. Khi ấy,...
7411.2k
"Có bao giờ bạn nghĩ đến một không gian, mà nơi đó bạn có thể ngồi đọc một quyển sách, tha thẩn cùng một bản nhạc, nhấp chút cà phê… r...
12211.1k
Một chiều thứ 7 năm 2012, ở quán cà phê trung tâm Đà Lạt, anh đến gọi sữa chua dâu tằm. Chọn vị trí dễ chú ý nhất...
1734.1k
© Ghiền Cà Phê 2009 - 2016